Polpa per Cruda di Bovino di Razza Piemontese Fassona

polpa per cruda fassona

37 Recensioni
7,90 €
gr. 300
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Descrizione

Polpa per Cruda di Bovino di Razza Piemontese

Polpa magra scelta fra tagli centrali, finalizzata principalmente al consumo crudo, con la sola aggiunta consigliata di un po’ di sale e un filo d’olio extravergine di oliva.

Sapore

Gustoso e morbido, è il piacere della carne cruda senza grassi, che si scioglie in bocca senza interferenze, naturale e pura.

Vista e colore

Tonalità rosso vivace, visibilmente magra e tenera, contiene l’essenza della Fassona. 

Cottura e servizio

Eccellente per la preparazione della “Battuta al coltello”, con la sola aggiunta di un po’ di sale, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Ideale anche per i ravioli di carne e cavoli e per i sofficini di carne macinata.

 

La carne cruda anche detta “tartare” è una delle specialità che hanno reso famosa la carne di Fassona Piemontese, si tratta di polpa derivante dai tagli più magri con quasi totale assenza di grasso che viene macinata grossolanamente o tagliata al coltello e condita appena prima di consumarla con solo olio e sale e a scelta un po’ di pepe.

La cruda di Fassona si presenta di tonalità rosso vivace, visibilmente magra e tenera, gustosa e morbida è il piacere della carne senza grassi, che si scioglie in bocca senza interferenze, naturalmente pura, contiene l’essenza della Fassona.

La ricetta è molto semplice richiede però alcune accortezze, la cruda è molto delicata e richiede un trattamento speciale.
Per servire un’ ottima cruda di Fassona Piemontese la carne va estratta dal sottovuoto qualche minuto prima della preparazione in modo che si possa ossigenare, possiamo quindi condirla a piacimento, è un piatto molto versatile che si presta a diversi abbinamenti, l’importante è non esagerare, non dobbiamo nascondere il sapore naturale della carne. Un volta condita lavoratela per un minuto circa a mani nude, ben lavate, la carne fredda raccoglierà dolcemente del calore corporeo esaltando i gusti e profumi che la caratterizzano.

Nel servizio è permesso improvvisare, il gioco tra colore della carne piatto e abbinamenti saprà certo ispirarvi.

 

IN BREVE:
1. Estrarre la cruda dal sottovuoto e mantenerla ben fredda
2. Lasciarla ossigenare per 1 minuto circa
3. Condirla a piacimento ( i puristi evitano il limone e salano solo alla fine )
4. Lavoratela a mani nude
5. Servitela esaltando colore della carne e abbinamenti

Informazioni generali

Modalità di produzione: Tutti i capi sono allevati in aziende che scelgono di aderire al disciplinare COALVI (Consorzio di Tutela della Razza Piemontese).

Denominazione di vendita: Carne di bovino adulto
Etichettatura: Ogni nostro capo nasce e viene allevato in Italia e nello specifico in Piemonte, in etichetta sarà dichiarato nome e indirizzo dell’allevatore, nel rispetto della trasparenza e totale riconducibilità.
Razza: Piemontese

Nato: Italia
Allevato: Italia. Allevato per un minimo di 15 mesi fino a un massimo di 22.
Macellato: Presso il nostro macello Italia, Piemonte. Bollo CE 2285M
Sezionato: Italia, Piemonte. Bollo CE U3R03
Confezionamento: Italia, Piemonte. Sottovuoto
Trasporto: Refrigerato a 0/+4°C
Modalità di conservazione: 0/+4°C (frigorifero) o nel congelatore
Tempo di conservazione: 10 giorni dalla data di confezionamento dichiarata in etichetta

Le recensioni dei nostri clienti

Giovedì, 14 Febbraio 2019

Ho apprezzato la puntualità della c e il fatto che il prodotto fosse stato conservato a bassa temperatura per evitare la perdita delle caratteristiche organolettiche della carne che avevo ordinato. Per quanto riguarda la qualità della carne, 100% garantita,ed è eccellente con un prezzo ragionevole.

Andrea M.

Giovedì, 14 Febbraio 2019

Un buon prodotto, ma tempi di consegna non come promessi.

Luciana G.

Martedì, 05 Febbraio 2019

Sito completo, forse la ricerca dei prodotti non è ben presentata, nel senso che le due categorie sono un po' confusionarie. La fase finale degli ordini invece è semplice. Carne ottima.

Cristina C.

Venerdì, 01 Febbraio 2019

PRODOTTI OTTIMI, TUTTO OK PER LA SPEDIZIONE FRIGO ?

Pierluigi F.

Giovedì, 31 Gennaio 2019

Carne arrivata nei tempi promessi ed in ottime condizioni. Eccellente la carne!

Silvia C.

Martedì, 29 Gennaio 2019

Spedizi, ottimo customer service e carne fresca e di alta qualitá.

Giada T.

Martedì, 29 Gennaio 2019

DIREI OTTIMO ACQUISTO. IL PRODOTTO E' ARRIVATO VELOCEMENTE E SONO STATO CONTATTATO ANCHE DAL CORRIERE PER CONCORDARE L'ORARIO DELLA CONSEGNA.

Andrea O.

Giovedì, 10 Gennaio 2019

Il sito web è facilissimo da navigare. Per chi non conosce questi prodotti, li consiglio, sono ottimi. La consegna è stata veloce, accurata e perfetta. Posso solo congratularmi con azienda!

Paolo A.

Venerdì, 08 Giugno 2018

Ottima la tartare

Mirko P.

Lunedì, 14 Maggio 2018

Comodo e pratico

Marcella M.

Martedì, 08 Maggio 2018

puntuali e molto professionali

Piercarlo D.

Martedì, 24 Aprile 2018

Ottimo sito, consegne veloci, Tutto molto bene.

Roberta S.

Venerdì, 20 Aprile 2018

Wow, tutto ottimo.

Francesco L.

Martedì, 10 Aprile 2018

PRODOTTI MOLTO BUONI, TUTTO OK ?

Agostino E.

Venerdì, 16 Marzo 2018

merce ottima e spedizioni molto veloci

Lorenzo A.

Lunedì, 12 Marzo 2018

Prodotto ottimo

Moira G.

Giovedì, 01 Marzo 2018

Carne buonissima e arrivata perfetta. Spedizione lenta, 3 giorni per la consegna.

Salvo C.

Mercoledì, 28 Febbraio 2018

Buonissimo tutto.

Daniela M.

Lunedì, 19 Febbraio 2018

Carne molto buona e personale gentile

Nicoletta B.

Domenica, 18 Febbraio 2018

Tutto ok. Consegna veloce, imballo perfetto e carne super.

Eliana B.

Martedì, 13 Febbraio 2018

Personale qualificato professionale e gentile. Carne ottima.

Francesca M.

Domenica, 04 Febbraio 2018

Ottima tartare

Claudio L.

Giovedì, 01 Febbraio 2018

Tutto buono.

Marco T.

Martedì, 30 Gennaio 2018

Cruda spettacolare!

Lorenzo G.

Martedì, 30 Gennaio 2018

Tutto perfetto, molto gentili

Lorenza I.

Giovedì, 18 Gennaio 2018

Mi sono trovata molto bene, Rachele è molto gentile.

Chiara B.

Giovedì, 18 Gennaio 2018

Tutto alla grande. Massima soddisfazione.

Nicola D.

Martedì, 16 Gennaio 2018

Rapidi, precisi e ottima qualità. Ottima idea la confezione salva prodotto. Molto soddisfatto, ordinerò sicuramente ancora.

Antonio S.

Giovedì, 11 Gennaio 2018

Piena soddisfazione, ottima cruda.

Cristian F.

Lunedì, 18 Dicembre 2017

Molto buono

Martina M.

Lunedì, 18 Dicembre 2017

Ottimo prodotto e servizio

Simona C.

Lunedì, 25 Settembre 2017

ottimo sito

Francesca C.

Lunedì, 25 Settembre 2017

Tutto ok, i prodotti sono arrivati freschi, sia come macellazione che come spedizione, corriere refrigerato. Lo consiglio

Serena P.

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